| 主料 | ||
| 花蛤500克 | 豆豉15克 | 红尖椒30克 |
| 姜2片 | 蒜蓉10克 | 大葱40克 |
| 辅料 | ||
| 盐2毫升 | 白糖5毫升 | 老抽3毫升 |
| 鸡精2毫升 | 料酒5毫升 | 蚝油10毫升 |
| 食用油15毫升 | ||
豉椒炒花蛤的做法，共5个步骤
1/5. 花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。
2/5. 在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干
3/5. 锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段
4/5. 放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。
5/5. 最后淋入料酒，即可出锅。
