| 主料 | ||
| 鲅鱼一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜四棵 | ||
红烧五香鲅鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鲅鱼切段，用生抽，五香粉，酒糟拌匀腌制30分钟。
2/3. 起锅座油，六成热时下鱼煎至鱼肉成褐色。大概七成熟的样子。
3/3. 锅里留底油，烧热后放葱末，花椒面，炸一会后放鱼，用刚刚腌鱼的汁加红糖后浇在鱼上。小火煮五分钟就可以了。装盘前在盘子里铺一层香菜，再撒一点，用鱼的热把香菜的香逼出来。会更香哦！
小窍门
鲅鱼越大越好吃，所以选取些中段肉多的地方吧。
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一星期一次鱼宴，今天鲅鱼上场。想起高三时候，老妈为了让自己吃好点，每周会买一条菜市场上做好的那种酥酥的鲅鱼，小小的一条，每次老妈都不怎么动筷子，只是我吃完后，他才吃点。其实一点都不夸张，老妈确实不舍得。现在在老妈面前，我更像一个大厨了，但高三的酥鲅鱼，我永远都做不出来。
