| 主料 | ||
| 黄鱼适量 | 西红柿适量 | 尖椒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 料酒适量 | |
1/9. 鱼洗净，控干水，周身里外抹盐、五香粉。
2/9. 锅里放油，煸姜片。等待油温升高。
3/9. 当用手离锅10cm能感觉热气时，把鱼入锅煎。
4/9. 2分钟左右翻面，此时可把火转中火，继续煎至两面金黄。
5/9. 西红柿用热水烫烫，剥皮，切片，尖椒切丝，姜丝，蒜片准备好。
6/9. 改大火，加入西红柿、姜、蒜翻炒。鱼可先刮到一则。
7/9. 加入青椒继续翻烧。
8/9. 将鱼移至中央，与西红柿充分接触，加入生抽、盐、糖调味。
9/9. 根据各人口味决定焖制时间。喜欢吃西红柿酱多一些的就可以多焖一会，用锅铲把西红柿压碎，形成浓浓的酱汁。这道菜具有独特的风味，很下饭。
1、鱼身里外抹多点盐，咸鱼淡肉嘛2、锅一定洗净，热油锅煎鱼，不要马上翻面，这样才能煎出不破皮的魚。3、要记得煸几片姜，去腥。
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