| 主料 | ||
| 鲤鱼一条配料适量 | 北豆腐适量 | 青蒜适量 |
| 调料：适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 豆瓣酱适量 | 酱油适量 | 葱末适量 |
| 姜适量 | 蒜末适量 | 食用油适量 |
| 花椒面适量 | 高汤适量 | 水淀粉适量 |
麻婆豆腐鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2/3. 坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3/3. 锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
