| 主料 | ||
| 带鱼段600克 | 辣椒适量 | 生姜适量 |
| 黄酒两勺 | 面粉适量 | 辣椒糊适量 |
1/9. 带鱼切断，放三勺料酒和适量盐腌制半小时
2/9. 带鱼洗干净，放入面粉，上浆，这样厚度是标准的
3/9. 冷锅冷油，中火将油烧热，用手放油上面，感觉油温，感觉到很热就可以炸带鱼了
4/9. 准备两双筷子，一双夹带鱼，一双炸带鱼
5/9. 炸到金黄微焦，如图
6/9. 不打字了，配料自己看
7/9. 热油放入辣椒糊，干辣椒，生姜末，老爸用的辣椒糊是自制的，婆婆自己磨的，可以用豆瓣酱或者老干妈代替
8/9. 放入炸好的带鱼炒一下，加三勺生抽，老抽颜色太重，上色后放入一碗水收汁，不要放盐，带鱼本来就是咸的，生抽也有盐分了
9/9. 收汁后装盘撒点葱花
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