| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 小青椒20只 | 干辣红椒15只 |
| 八角1颗 | 切细姜丝10条 | 碎大蒜6颗 |
| 蒸鱼豉油30克 | 白砂糖15克 | |
青红椒鲫鱼的做法，共13个步骤
1/13. 将生姜和大蒜切成丁，作为备料
2/13. 切几片薄薄的柠檬，备用
3/13. 切几颗小青椒，成丝以作备用，再清洗一枚八角，备用
4/13. 鱼洗净，在鱼背切几条规则的长口，以便佐料能入味
5/13. 将生鱼在盘子里用姜丁，蒜丁洒上，再撒少许盐和花椒粉均匀拌在鱼肉上，倒少许黄酒，腌制一约8分钟，可去腥入味
6/13. 锅烧热，倒入食用油，等油稍有点热后撒入之前准备的姜蒜丁，等油爆出有一点姜蒜香后，放入鲫鱼
7/13. 放入鲫鱼后，倒入小勺黄酒提香
8/13. 倒入少许白酒提香
9/13. 待鱼在锅中稍至金黄后，撒入准备好的红椒丝在锅中爆一会儿，再倒入少许饮用水烧两分钟，撒上盐，再撒上少许白砂糖在鱼肉上
10/13. 等待烧鱼的间隙，可以准备好葱段
11/13. 在锅中水分即将干完前，撒入准备好的青椒丝到锅低
12/13. 青椒半熟时，沿鱼身浇上些蒸鱼豉油，再挤入之前备好的柠檬汁。（强烈推荐用柠檬汁的酸味来代替醋，这样会有一股水果酸甜味道）
13/13. 水干毕，将鱼小心置入盘中。注意装盘时力度要小，以免鱼肉碎掉。装毕后，洒上葱段即可。恭喜你，一道美味的青红椒鲫鱼即做成啦！
小窍门
多吃鱼，能聪明
