| 主料 | ||
| 花鲢鱼头一个 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 白胡椒粉少许 | 黄酒适量 | 蒜末适量 |
| 葱花适量 | 姜适量 | 鸡精少许 |
| 剁椒适量 | ||
清蒸双色剁椒鱼头的做法，共7个步骤
1/7. 鱼头洗干净，沥干水份。
2/7. 鱼背上各划一刀，用盐，白胡椒粉，黄酒，抹匀放置二十分钟。
3/7. 起油锅，放入蒜末姜末小火熬至金黄。
4/7. 把熬过的蒜末姜末用漏铲盛起，剁椒我买的瓶装现成的，剁椒切碎备用。
5/7. 锅水水烧开，盘子底部铺上小葱与姜片，鱼头先下去大火蒸三分钟。取出倒掉蒸出的腥水。
6/7. 开始铺上剁椒，一面铺红色的剁椒，一面铺绿色的剁椒，上面铺上熬好的蒜末姜末。
7/7. 大火烧开，蒸十二分钟，撒上葱花，浇上热油，美味的剁椒鱼头出炉啦。
