| 主料 | ||
| 盐半小匙适量 | 白糖半匙适量 | 蒸鱼豉油半匙适量 |
| 料酒一大匙适量 | 酱油一匙适量 | |
1/18. 准备：
2/18. 鲫花鱼一条去腮、内脏，处理好洗净，在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油，腌制1小时
3/18. 葱、姜切大片备用
4/18. 蒸鱼：
5/18. 在鱼鳃的部位塞进去大片的葱，姜同蒸
6/18. 鱼肚子里面也放进去几片葱、姜
7/18. 将鱼放入蒸锅，大火约蒸至7--10分钟即可关火
8/18. 鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处很大
9/18. 做法：
10/18. 葱、姜、蒜全部切丁，蒜多准备些
11/18. 喜欢更辣些的再备几个辣椒
12/18. 油热爆香辣椒
13/18. 加入葱、姜炒香
14/18. 放入蒸鱼时渗出的汁水
15/18. 加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒
16/18. 酱油，煮开
17/18. 放进蒜末，能闻到蒜香味即可
18/18. 然后立即将料汁倒在鱼上
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