| 主料 | ||
| 昌鱼2条 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油3大勺 | 姜一块 | 葱一根 |
| 醪糟3大勺 | 白糖2勺 | 大蒜二瓣 |
| 豆瓣1大勺 | 香醋1小勺 | 料酒2勺 |
| 淀粉2小勺 | 香油1小勺 | 生抽1勺 |
1/7. 将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干
2/7. 用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉
3/7. 锅内加用，将鱼两面炸透捞起
4/7. 锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，
5/7. 加水盖住鱼开大伙煮
6/7. 待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮
7/7. 待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上
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