| 主料 | ||
| 材料：适量 | 平鱼适量 | 调料：适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 剁椒适量 | 生抽适量 | 植物油适量 |
| 白糖适量 | ||
1/7. 在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
2/7. 在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下图2；
3/7. 切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下图3)；
4/7. 平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下图4）；
5/7. 倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；
6/7. 将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；
7/7. 鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。
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