| 主料 | ||
| 草鱼或鲢鱼根据人数需要 | ||
| 辅料 | ||
| 酸菜适量 | 花椒适量 | 干红辣椒适量 |
| 辣椒面适量 | 大葱适量 | 小葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
| 红薯粉或嫩肉粉适量 | ||
酸菜鱼片的做法，共8个步骤
1/8. 准备好需要的材料，图片没拍到全部材料，葱段，小葱末，蒜瓣及蒜沫，姜片和姜沫，当然还有鱼！
2/8. 先把鱼骨和鱼肉片分开，先按步骤用1、盐，2、料酒，腌制5到8分钟。然后用红薯粉或者嫩肉粉用水化散分别放入鱼骨和鱼片抓匀！
3/8. 锅里放入适量猪油，小火，等油4到5成熟时放入红花椒和干辣椒煎至微黄出香味时放入姜片和蒜瓣，（嘿嘿…我当时走开了所以有点糊了！）翻炒一下，放入鱼头及鱼骨炒一两分钟左右。
4/8. 加入适量的清水，放入切好的酸菜！加入少许鸡精。
5/8. 烧开后（可多熬一会儿把酸菜的味道熬出来）放入剩下的鱼片，再加入葱段。大火烧开后用中火继续煮。
6/8. 煮熟后起锅装盘，依次把姜蒜沫，辣椒面，（开始没有多放的干辣椒段可再放一些），红花椒撒在上面
7/8. 再在干净的锅里倒入色拉油
8/8. 把油燒到八九成熟趁热浇到刚才撒好的调料上面（注意，浇油要小心，千万别烫到自己了），最后撒些葱花点缀即可！
