| 主料 | ||
| 草鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒10克 | 生姜5克 | 生抽适量 |
| 白糖50克 | 盐3克 | 食用油适量 |
| 黑胡椒适量 | 八角2颗 | |
1/7. 取草鱼中段
2/7. 均匀切成一指半厚片
3/7. 草鱼有腥味 用料酒 姜片 黑胡椒腌制5分钟 青鱼不用腌制
4/7. 最重要的料汁制作方法如下 锅里注入清水或高汤 烧滚之后 加大量白糖转小火熬制同时不停搅拌 加生抽 老抽适量 放八角2颗 适口味加盐 浓稠后关火 放少许花椒粒和姜丝入内搅拌 凉后放入冰箱冷藏 用时取出
5/7. 锅中放入油加热，油要多没过鱼 中火炸 鱼炸硬后再翻 炸干后取出
6/7. 冷藏过的料汁拿出 把炸好的鱼一块一块浸进去 会听到‘刺啦 刺啦’的美妙声音
7/7. 吸饱酱汁的熏鱼 像蝴蝶吗？
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