| 主料 | ||
| 大黄鱼300克 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油20克 | 姜8克 | 大葱10克 |
| 大蒜（白皮）10克 | 盐10克 | 味精5克 |
| 白砂糖10克 | 花椒2克 | 甜面酱8克 |
| 香油5克 | 料酒10克 | 豆瓣酱10克 |
| 酱油10克 | 香菜5克 | |
1/6. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2/6. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3/6. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4/6. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5/6. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6/6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
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