| 主料 | ||
| 青虾1斤 | 鸡蛋1个 | 豌豆半斤 |
| 辅料 | ||
| 料酒少许 | 盐少许 | 鸡粉少许 |
虾仁炒鸡蛋的做法，共5个步骤
1/5. 青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
2/5. 鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
3/5. 豌豆焯熟备用。
4/5. 油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。
5/5. 放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
小窍门
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
