| 主料 | ||
| 鲫鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 豆瓣酱适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 红椒适量 |
| 白糖适量 | ||
红烧鲫鱼的做法，共17个步骤
1/17. 鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
2/17. 红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
3/17. 坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
4/17. 拎起鱼放下去煎至两面金黄。
5/17. 煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
6/17. 将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
7/17. 加一勺豆瓣酱炒香。
8/17. 加李锦记特级生抽。
9/17. 最后加两碗清水。
10/17. 少许的盐调味。
11/17. 一勺白糖提鲜。
12/17. 最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
13/17. 再加入适量的料酒。
14/17. 盖好盖子小火焖5分钟。
15/17. 用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
16/17. 最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
17/17. 最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
小窍门
鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
