| 主料 | ||
| 河蚌肉400克 | 咸肉100克 | 火腿肠一根 |
| 嫩豆腐一块 | 香葱一些 | 料酒适量 |
| 姜三四片 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
咸肉河蚌滚豆腐的做法，共16个步骤
1/16. 须备食材:豆腐 火腿肠 咸肉 河蚌肉
2/16. 将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜 倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
3/16. 用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
4/16. 敲软后切小块装碗
5/16. 咸肉温水冲洗干净切小片装碗
6/16. 火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
7/16. 香葱切碎待用
8/16. 备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
9/16. 再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
10/16. 熬煮过程咸肉的香味扑鼻而来，好香呐～
11/16. 备一大碗温水，将豆腐切小块泡在水里漂清
12/16. 时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟
13/16. 十分钟后加捞出豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗
14/16. 装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的
15/16. 汤味咸淡适中，入口香 鲜 醇 ，火腿的香味，肉的咸味，河蚌的鲜味，豆腐的滑嫩，非常美味～
16/16. 成品～～很鲜美的一道汤品～～
小窍门
没有咸肉可以换用咸鹅也美味，还可以放些冬笋，，河蚌本身就鲜，做菜时无论炒烧炖都不需要放味精和过多的盐，否则会破坏它板肉的鲜味
