| 主料 | ||
| 带鱼一条 | 料酒适量 | 水适量 |
| 面粉少量 | 蛋清1个 | 椒盐适量 |
| 色拉油适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱、姜、蒜适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
| 白糖适量 | 白胡椒粉适量 | |
1/4. 锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用；葱姜蒜切块备用；
2/4. 蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用；
3/4. 生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;
4/4. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁（）迅速翻炒收汁后即可出锅。
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