| 主料 | ||
| 鲫鱼两条一斤三、四两 | ||
| 辅料 | ||
| 细长型青椒四两 | 泡海椒1-2两 | 大头菜或泡菜一两 |
| 大葱4根 | 姜、蒜姜一小块，蒜5瓣 | 酱油少许 |
| 白糖少许 | 鸡精、盐少许 | 豆瓣、花椒少许 |
1/9. 清洗干净后用料酒、盐腌制待用
2/9. 青椒、泡椒、姜蒜剁碎待用
3/9. 大葱切细
4/9. 大头菜剁碎
5/9. 把腌制好的鱼煮熟即可，水里加盐、姜，让鱼有一点咸味
6/9. 热锅倒油，油热后抓一把花椒和两勺豆瓣放锅里炒，有香味溢出后改小火，并用漏勺过滤出花椒和豆瓣渣，油仍留锅里
7/9. 改大火，将剁碎待用的青椒、泡椒、姜蒜、大头菜一并放锅里炒，炒出香味，中途放少量盐、酱油和糖
8/9. 最后锅里放入切细的大葱，继续炒香
9/9. 最后将炒好的作料铺在煮好的鱼上即可。吃起来很香、很入味、鱼也很嫩
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