| 主料 | ||
| 胡瓜半个 | 鸡蛋2个 | 干鲜贝适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 香菜适量 |
| 盐适量 | ||
1/10. 干鲜贝洗净后放入碗中加水泡发一阵子后，用手搓揉成贝蓉丝状，备用
2/10. 胡瓜半个切薄片，葱、姜、香菜切段
3/10. 热锅加入菜油，烧热到无泡状，菜油就熟了。
4/10. 加入胡瓜片，小火翻炒下加入适量盐，入味后再稍微翻炒下。
5/10. 加入干贝蓉，连泡干贝蓉的水一起倒入。加入姜丝去腥味，煮沸！
6/10. 煮沸胡瓜鲜贝的过程中，打散鸡蛋，加入适量水和盐继续打散。加水是增加鸡蛋的嫩滑口感
7/10. 汤煮沸后变成奶白色后，沸腾时加入鸡蛋。
8/10. 加入鸡蛋，稍搅拌下，以免鸡蛋沾锅底。
9/10. 加入鸡蛋后再次沸腾，关火加入葱，香菜，适量盐。
10/10. 翻拌后盛出，成品图
因为有鲜贝，汤里就没有再加入鸡精
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