| 主料 | ||
| 干竹荪5个 | 鸡腿（最好是三黄鸡，脂肪不是特别多肉也嫩，若没有，用普通的肉食鸡就好。因为怕吃不了所以只用了鸡腿）1只 | 香菇大一些的用一个，小一些的用两个就够了 |
| 新疆骏枣2个 | 姜1个 | 葱1颗 |
砂锅竹荪煨鸡汤的做法，共5个步骤
1/5. 鸡腿冷水下锅，煮的同时，把姜切片（三四片就够了），葱切段（一段大概4～5cm就够），干竹荪香菇温水泡发
2/5. 锅内水煮开，你会看到水面上已经浮出了好多油还有脏脏的泡沫，这时把鸡腿夹出去，把水倒掉，换上一锅新的水，把鸡腿放进去接着开始煲，待水开了之后，大火转小火，开始慢煲。（这里要特别说明一下，把第一锅水倒掉，是为了避免油脂过多，且第一锅水是比较脏的）
3/5. 准备好的葱姜下锅，香菇去蒂切块下锅。
4/5. 发好的竹荪掐掉根，在水龙头下冲洗好下锅（洗不干净的竹荪会有沙子，吃起来牙碜）。发竹荪的水也别浪费了，静置后缓缓倒入锅中。骏枣洗干净下锅
5/5. 小火煮上两个小时，临出锅时加入盐即可。（建议不要放太多的盐，小心水肿啊……）
小窍门
煲汤的锅最好是砂锅，第一次用砂锅先煮一些糯米在里面，可以堵住裂缝和沙眼。煲汤时间可因食材而定，排骨汤一个小时左右，鸡汤两个小时左右，大骨汤三个小时左右。个人看法认为不应一味追求煲汤的时间有多长，不是所有的汤都要煲上四五个小时甚至更长，加热的时间太长反而汤内一些营养元素的分子结构就会被改变了，所以时间长短还是要看食材。
