| 主料 | ||
| 鸡1/3只 | 黄蘑80克 | |
| 辅料 | ||
| 葱5克 | 姜5克 | 胡椒粉3克 |
1/4. 将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。
2/4. 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3/4. 将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。
4/4. 调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。
1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂
2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。在冬季里享用可以达到健康暖身的作用哦！
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