| 主料 | ||
| 鸭腿400克 | 笋1根 | |
| 辅料 | ||
| 金华火腿1根 | 米酒（可用料酒）少许 | 姜适量 |
1/7. 做开水后，煮一分钟鸭腿，去掉血末，洗净。
2/7. 锅里放点油，油温后放入姜片爆香。
3/7. 放入鸭腿翻炒几下后，倒入米酒。米酒可以多倒些，料酒的话少放，一两勺子就行。（米酒，我在双井家乐福，奶酪冰柜对面的台湾商品那里买的．在太平洋地下超市调料区也有）
4/7. 倒入足量水。
5/7. 火腿切小片后放入汤中。
6/7. 中火煮开后保持沸腾状态15分钟，同时再掠去浮沫。
7/7. 放入笋后，转小火慢炖至鸭腿完全酥烂到脱骨头后，加盐调味。吃的时候，我喜欢用辣酱油泡香菜汁浇到鸭腿上吃。
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