| 主料 | ||
| 干贝(瑶柱)50克 | 竹荪1根 | |
| 辅料 | ||
| 老姜10克 | 冬瓜300克 | 香葱1棵 |
| 盐1茶匙(5)克 | ||
1/4. 香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2/4. 大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3/4. 竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4/4. 汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。
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