| 主料 | ||
| 猪血块600公克适量 | 大肠300公克适量 | 酸菜150公克适量 |
| 韭菜段6支适量 | 红葱酥2大匙适量 | 水1200cc适量 |
| 鸡粉1/2茶匙适量 | 胡椒粉1/4茶匙适量 | 沙茶酱2大匙适量 |
| 盐1大匙适量 | 高汤2500cc适量 | |
1/4. 猪血块洗净备用。
2/4. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3/4. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4/4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
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