| 主料 | ||
| 牛蒡50公克适量 | 黑木耳50公克适量 | 沙拉笋50公克适量 |
| 金针菇1/2把适量 | 板豆腐1/4块适量 | 红萝卜20公克适量 |
| 香菇2朵适量 | 蒟蒻2片适量 | 水500㏄适量 |
| 昆布高汤200㏄适量 | 磨碎白芝麻少许适量 | 碎海苔片少许适量 |
| 味噌50公克适量 | 昆布素4公克适量 | 米酒15㏄适量 |
| 味醂5㏄适量 | ||
1/3. 牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；蒟蒻洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。
2/3. 热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。
3/3. 将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味醂调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
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