| 主料 | ||
| 虾仁5只适量 | 花枝20公克适量 | 海参1/2条适量 |
| 干香菇1朵适量 | 蟹管肉5个适量 | 柴鱼高汤1200cc适量 |
| 笋丝20公克适量 | 红萝卜丝10公克适量 | 太白粉适量适量 |
| 蛋1/2颗适量 | 香菜少许适量 | 盐2小匙适量 |
| 米酒1小匙适量 | 胡椒粉少许适量 | 乌醋2小匙适量 |
1/3. 虾仁去泥肠，背部划开不切断，花枝切花刀，海参切菱形片状、干香菇泡水后切丝备用。
2/3. 将虾仁、花枝、海参、蟹管肉放入滚水汆烫5秒后，快速捞出沥干水分备用。
3/3. 取汤锅，倒入日式柴鱼高汤，放入笋丝、香菇丝、红萝卜丝以中火煮5分钟后，加入作法2的食材煮至滚沸，再放入盐、米酒、胡椒粉调味，然后以太白粉水芶芡后，打入蛋花，起锅前淋上乌醋，再加入少许香菜即可。
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