| 主料 | ||
| 猪肉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉10克 | 金华火腿适量 | 冬笋适量 |
| 香菇适量 | 木耳适量 | 红枣适量 |
| 生姜适量 | 生姜汁3克 | 青菜适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 白胡椒适量 |
| 盐适量 | 鸡精少许 | 白糖适量 |
| 清水适量 | ||
清炖狮子头的做法，共4个步骤
1/4. 1，生姜挤出汁，约3g的量，备用。冬笋，香菇切片备用。木耳泡发后分成小块备用2，肉剁成末（建议不要买现成绞肉，口感完全不一样），加料酒，生抽，糖，盐，白胡椒和少量鲜榨的生姜汁顺时针搅拌。口味根据个人喜好自调2，拌匀后加适量清水继续搅拌，清水要一点点的加，直至肉吸收水分，可以多加点。3，加入淀粉，顺时针搅拌。4，将拌好的肉末捏成肉球，一斤猪肉大概能做6-7个狮子头。个人喜好，可以大一点，也可以小一点。5，准备砂锅，锅底铺青菜叶（也可是娃娃菜或者大白菜这些大叶子的蔬菜）
2/4. 6，加冷水，。将狮子头放入，上面再铺一层菜叶，放入红枣，冬笋，香菇，火腿，木耳
3/4. 7，大火煮开，煮开后撇去浮沫，转小火，炖2-3个小时即可
4/4. 8，上菜前，捞去铺底和盖着的菜叶（菜叶煮长时间会发黄），也可以再加入一些新鲜菜叶，煮几分钟，起锅，这样用菜叶做陪衬，颜色会很好看。
