| 主料 | ||
| 黄骨鱼五条 | ||
| 辅料 | ||
| 猪瘦肉一小块 | 枸杞适量 | 葱适量 |
| 姜丝适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 自酿陈年料酒三汤匙 |
1/21. 黄骨鱼五条，处理干净。
2/21. 撒少许盐。
3/21. 均匀抹在鱼身上。
4/21. 猪瘦肉一块。
5/21. 用刀背把瘦肉剁成肉糜，再用刀面拍松散。
6/21. 加少许盐，胡椒粉，淀粉。
7/21. 再分次加少许清水，朝一个方向搅拌，把水打入，变成粘稠湿润的肉团。
8/21. 手蘸少许的清水，把肉糜搓成五小个肉条。
9/21. 在碗底撒上姜丝。
10/21. 拿一条黄骨鱼。
11/21. 塞入肉糜。
12/21. 摁压，紧贴着鱼身，包裹起来。
13/21. 五条鱼都包好后放入碗里。
14/21. 再撒上姜丝。
15/21. 加三汤匙自酿陈年料酒。
16/21. 加三汤匙自酿陈年料酒。
17/21. 适量温水，葱结。
18/21. 锅中烧开水，隔水炖十分钟。
19/21. 再放少许枸杞继续炖五分钟。
20/21. 炖好后尝下咸淡，稍微再加一点盐和鸡精调味。
21/21. 把葱结取出扔掉即可。
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