| 主料 | ||
| 白鲫鱼一条 | 鸡蛋2个 | 金针菇100克 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
荷包蛋滚鲫鱼汤的做法，共9个步骤
1/9. 白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
2/9. 热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
3/9. 荷包蛋装起，备用。
4/9. 鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
5/9. 开大火加水4、5碗左右，
因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
6/9. 放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
7/9. 煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
8/9. 盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。
9/9. 煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
