| 主料 | ||
| 牛肉400克 | 番茄3个 | |
| 辅料 | ||
| 香菇3个 | 鸡蛋2个 | 香葱20克 |
| 姜适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 番茄酱适量 | 麻油适量 | 生抽适量 |
| 淀粉适量 | 食用油适量 | |
番茄牛肉丸汤的做法，共17个步骤
1/17. 所有食材准备好。
2/17. 牛肉先成条，再改刀切成丁。
3/17. 再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）
4/17. 香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）
5/17. 加入鸡蛋。
6/17. 再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7/17. 锅内烧开水。
8/17. 双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。
9/17. 所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
10/17. 番茄洗净，在顶部开十字花刀。
11/17. 锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。
12/17. 剥掉番茄的外皮。
13/17. 将番茄切成小丁，放入碗内备用。
14/17. 炒锅加热倒少量食用油。
15/17. 倒番茄下锅翻炒片刻。
16/17. 加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。
17/17. 将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。
