沂蒙羊汤怎么做,沂蒙羊汤怎么做好吃,沂蒙羊汤做法

2025-08-21 08:48 汤粥主食 0万阅读 投稿:洞房
沂蒙羊肉汤从原料到制作都是非常独特的。要选用沂蒙山区里,人们放养的小山羊,而尤其以雄性的小山羊为最好,因为这种羊在山岭间奔跑觅食,羊的体质好,体内脂肪少、肌肉纤维多,故而肉质便格外鲜美,做出的沂蒙羊肉汤味道鲜美、软嫩、香醇、饴口。

据说在解放战争时期,陈毅元帅指挥的孟良崮战役中,沂蒙山羊可是立过大功的。因为在战役最紧张激烈的时刻,他用计将一群山羊作为先锋队,最终攻上了孟良崮。这一来不但消耗了敌人的火力,又顶替了人民解放军挡上了敌人的炮火,而战后的羊肉汤则又成了美美的庆功品了。

主料
现杀羊肉500克腿骨1根羊血1块
羊排500克
辅料
香葱3棵香菜1棵适量
胡椒面适量

沂蒙羊汤的做法,共10个步骤

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1/10. 买来的新鲜羊肉羊骨羊排等放清水泡1小时,去血水。

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2/10. 羊肉等放温水中小火煮一会,不要大火也不要开水,保持羊肉新鲜。

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3/10. 锅内重新加足量水,放入羊肉羊排等。

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4/10. 大火烧开后,小火炖1个小时以上,炖至汤奶白色。

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5/10. 羊血切小块。

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6/10. 羊肉羊排等捞出,稍凉后羊肉切小块,羊排撕成块就可。

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7/10. 羊血放入锅内大火煮熟,3分钟即可。

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8/10. 香葱香菜切碎。

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9/10. 熟羊肉分碗放好,倒入带羊血的热羊汤。

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10/10. 加盐,胡椒面,香菜或香葱。

小窍门

羊汤奶白的关键是加了羊骨。一次要加入足量水,中途尽量不加水,加也要加温水。
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