| 主料 | ||
| 猪蹄儿2只 | 干笋1小把，大约50克 | 黄豆芽1包大约300克 |
| 咸肉4~8片 | 胡萝卜半根 | 盐1勺 |
| 黄酒适量 | 醋少许 | 干的桔子皮1片 |
| 八角1个 | 花椒6颗适量 | 姜3片 |
| 大蒜3大瓣切片 | ||
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法，共9个步骤
1/9. 猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫
2/9. 把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等
3/9. 把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒
4/9. 放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮，开锅后改中火和小火各炖10分钟
5/9. 然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。
6/9. 把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部
7/9. 把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可（不要盖砂锅盖，以免汤溢出）
8/9. 炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦！
9/9. 可以直接把砂锅端上桌，如果再配上一碟由味极鲜和醋以及辣椒油调的蘸料汁，把猪蹄儿蘸点料再入口，就是绝配啦！当然，不蘸料也很好吃。
小窍门
可以用高压锅把猪蹄儿炖烂，我是用了闷烧锅闷烂的。猪蹄儿闷烂后再放到砂锅里加豆芽干笋。
