| 主料 | ||
| 草鱼一条2斤左右 | 青辣椒，长的300克 | 小香葱100克 |
| 辅料 | ||
| 盐、鸡精、花椒面适量 | 料酒适量 | 鸡蛋（要蛋清）1个 |
| 面粉适量 | 姜1块 | 大料4个 |
| 大葱半根 | 花椒一小把 | 小干辣椒5个 |
| 香菜5根 | 大蒜5瓣 | 郫县豆瓣酱适量 |
青椒鱼块的做法，共5个步骤
1/5. 为了节约时间，现将鱼处理好，将鱼洗净，剁成小块，放入盆中加入盐，生抽，料酒，鸡蛋清，花椒面，和匀 ，腌上15分钟左右
2/5. 处理完鱼之后，准备各种辅料，青椒切成小节，小葱切成小节，姜拍碎，蒜分半切，香菜切成段，大葱切段
3/5. 备完辅料，鱼也腌的可以了，上锅，倒上油，可以多点，因为要炸鱼块。将面粉加到鱼块中，让每个鱼块都裹上一层面粉。油热之后加入干辣椒，花椒，姜，大料，蒜，大葱爆香，然后捞出
4/5. 先开大火放入鱼块炸，炸到有点色之后，转至小火慢炸，炸至金黄时捞出，控油
5/5. 利用炸完鱼块的油，如果多的话盛出点，开大火，加入之前的姜，蒜再爆香，加入豆瓣酱，喜欢辣的可多加，青椒段，炒香，炒2分钟左右加入少许水，煮开之后加入鱼块，在煮开之后加小葱，花椒面少量盐，拌匀，煮2分钟，在加入香菜末儿，鸡精拌匀，即可起锅。
小窍门
鱼去除内脏之后静置30分钟，这个时间为排酸阶段，排酸之后鱼更鲜，如果可以的话放到冰箱里排酸更好。鸡蛋只用鸡蛋液。
