| 主料 | ||
| 鱿鱼须250克 | 蒜薹100克 | 洋葱50克 |
| 青椒20克 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油500克 | 精盐3克 | 味精4克 |
| 鸡精2克 | 生抽5克 | 鲜露5克 |
| 料酒30克 | 香葱10克 | 姜15克 |
| 红油20克 | 香油5克 | 胡椒粉5克 |
| 干椒5克 | ||
1/4. 将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分，码味即可。
2/4. 蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝，香葱切段。
3/4. 锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.
4/4. 用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有蒜薹的干锅内，撒上香菜葱段即可。
如果你喜欢吃比较干的鱿鱼须,过油的时候就拉干一点.这样鱿鱼须更香更入味....
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