| 主料 | ||
| 鲅鱼一根 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | 鸡精少许 |
| 番茄酱适量 | 玉米淀粉适量 | |
茄汁鲅鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将鲅鱼去除内脏，洗净，从脊背处用刀片开，去整状鱼身，在鱼肉的这一面横着斜刀切，注意不要切断，然后再竖着切几刀，加入料酒，盐腌制30分钟以上后稍微控下水
2/5. 在腌制好的鱼身上拍上干淀粉，番茄酱加少许玉米淀粉加水调成汁
3/5. 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。我就是这一步没做好呢
4/5. 炒锅留有一点儿底油，下入调好的番茄汁翻炒至红红的浓稠合适
5/5. 浇到炸好的鱼上即可
