| 主料 | ||
| 青鱼（或者鲤鱼)适量 | 粉皮适量 | 木耳适量 |
| 黄花菜适量 | 鸡蛋适量 | 淀粉适量 |
| 面粉适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 八角适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 酱油适量 | 香醋适量 |
| 胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 香油适量 |
| 香菜适量 | ||
西辣鱼的做法，共6个步骤
1/6. 青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。
2/6. 鸡蛋、淀粉、面粉和成糊
3/6. 鱼块挂糊用温油炸金黄色
4/6. 葱、姜、蒜、八角炒出香味
5/6. 放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟。
6/6. 放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。
