| 主料 | ||
| 武昌鱼500克 | 香菇4个 | 生姜1块 |
| 大葱1段 | 啤酒200毫升 | 黄豆酱3勺 |
| 花生油3勺 | 盐适量 | |
1/7. 将武昌鱼内脏及黑膜洗净，擦干鱼身上的水，在背上划上一字刀口。
2/7. 用料酒将鱼两面抹一遍，再用盐将两面抹一遍，放上姜丝，一起腌制十分钟。
3/7. 将大葱和姜切末，香菇切丁 待用。
4/7. 锅里放油推匀，将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出。
5/7. 直接用锅里的油，倒入姜葱末，炒香后加入香菇翻炒；然后加入黄豆酱炒香，再倒入啤酒烧开。
6/7. 放入已煎好的武昌鱼，待一面烧透后，烧另一面。
7/7. 待锅里酱汁浓稠后关火，盛盘，将酱汁浇于鱼上。
煎鱼时一定要擦干鱼身，并注意火候。
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