| 主料 | ||
| 黑鱼适量 | 干桂花适量 | 玉米粒适量 |
| 红黄彩椒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜丝适量 | 香菜适量 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 葱适量 | |
1/5. 鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。
2/5. 把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出。
3/5. 将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）。
4/5. 锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出。
5/5. 锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可。
黑鱼：
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血；3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效风湿病患者、食之，作为一种辅助食疗法。
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