| 主料 | ||
| 新鲜小黄鱼适量 | 荠菜适量 | 葱适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
| 鸡精适量 | 淀粉适量 | 香油适量 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | ||
1/7. 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，
2/7. 加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
3/7. 将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；
4/7. 荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；
5/7. 将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；
6/7. 锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
7/7. 水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
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