| 主料 | ||
| 白鲢2斤 | 潜鱼适量 | 花鲢适量 |
| 辅料 | ||
| 黄豆芽1斤 | ||
1/7. 将鱼洗净片薄片，鱼骨剁小块，
2/7. 放入盐，味精，料酒，白胡椒粉，嫩肉粉拌匀
3/7. 黄豆芽洗净
4/7. 锅热放入底油，加豆瓣酱15克，小火炒香，加小米辣泡酸菜炒香，倒入香料粉炒匀关火倒入汤内（大骨汤4斤）
5/7. 锅热加底油炒香芹菜节，大蒜片（各10克），放干辣椒节炒5秒倒入汤盆内
6/7. 汤大火烧开加盐，味精，鸡精，依次放入豆芽，鱼头，鱼骨，带鱼骨变白再放入鱼片，大火1分钟关火，撒上芝麻，香菜一根！上桌
7/7. OK
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