| 主料 | ||
| 鳝鱼2条 | ||
| 辅料 | ||
| 沙茶适量 | 酱油适量 | 蒜叶适量 |
| 蒜头适量 | 洋葱适量 | |
洋葱炒鳝段的做法，共9个步骤
1/9. 备鳝鱼，洋葱，青蒜叶，蒜头，酱油。
2/9. 鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。
3/9. 热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。
4/9. 将洗好的鳝鱼下锅。
5/9. 爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油。
6/9. 加入适量沙茶。
7/9. 再加适量清水。
8/9. 煮至微要收汁时，再将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。
9/9. 一份洋葱炒鳝段完成。
小窍门
温水重复冲洗也是很好的去鳝鱼身上的粘液，不过相比面粉而言，还是面粉来滴好用一点。
