| 主料 | ||
| 冷冻龙利鱼两片 | ||
| 辅料 | ||
| 香葱两根 | 生姜两片 | 小米椒3-4个 |
| 豆豉酱两大勺 | 酱油一大勺 | 白糖一小勺 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 胡椒粉少许 |
辣椒酱蒸鱼的做法，共4个步骤
1/4. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2/4. 葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3/4. 鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。
4/4. 完成…
小窍门
补充： 1、豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。 2、小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。 3、蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩。
