| 主料 | ||
| 小黄鱼10条 | 面粉适量 | 泡打粉适量 |
| 苔菜一小撮 | 料酒适量 | 食用油适量 |
1/7. 小黄鱼洗净，去头去骨，横面一剖二。放少许盐，料酒一勺，拌匀腌制五分钟。
2/7. 苔菜微波炉转20s，使它松脆
3/7. 面粉四满勺放入一个中碗，?泡打粉5-6g，用30左右度温水拌匀。
4/7. 将微波炉转好的苔菜捏成粉末，倒入拌好的面粉和泡打粉中，加入一小勺色拉油，不用盐因为苔菜有咸味。
5/7. 开锅，加入油200ml左右，将小黄鱼逐条放入面粉糊中“拖来拖去”
6/7. 待油温七成热，逐条放入小黄鱼油炸，?一次不能放太多条。
7/7. 炸至微微金黄色出锅
鱼肉要去净鱼骨。面粉与发泡打粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。
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