| 主料 | ||
| 小龙虾5斤 | 姜适量 | 独头蒜10颗 |
| 干辣椒10条 | 花椒适量 | 啤酒1瓶 |
| 蚝油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/4. 清理小龙虾
1、每一只小龙虾都要拿刷子刷干净，尤其是腹部，不卸脑袋的，头部背部胸部都要刷...洗刷刷喜刷刷..2、刷干净后用清水加醋泡1-2小时3、卸头卸爪，很残忍的说..一定要带橡胶手套啊..4、卸虾线，小窍门，小龙虾扇形尾部，把中间的那片揪掉，虾线就可以轻松拽出来了5、都清理完在拿水洗洗吧，控干2/4. 开炒
1、独头蒜不用切、姜切大片、干辣椒洗干净2、开会，锅里放比炒菜多一点的油，油热放姜、蒜、花椒、干辣椒爆香
3/4. 小龙虾下锅
1、调料爆香后下龙虾下锅煸炒2、待小龙虾变色后倒入啤酒没过小龙虾，大火沸煮3、待煮开加入蚝油若干，可以多一点，视个人口味而定，加盖沸煮
4/4. 收汁出锅
1、沸煮汤剩下一半的时候加盐，适量2、看到汤汁有粘稠状态加入白糖适量、再煮两分钟关火出锅小龙虾清理比较费劲，为求干净，我只保留了虾尾和虾钳。一定要每只拿刷子刷干净，虾线一定要清理，那个是最脏的，还有腮。
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