| 主料 | ||
| 虾爬子1000克 | 蒸鱼豉油少许 | 蒜蓉两茶勺 |
| 郫县豆瓣两勺 | 盐少许 | 藤椒碎两小勺 |
| 芥末油十滴左右 | 东古酱油少量 | 辣椒面少量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
秘制双味皮皮虾的做法，共12个步骤
1/12. 这就是虾爬子，又称濑尿虾，皮皮虾。上午刚跟水产市场买来，一个个鲜活的狠。活着时候忘了拍。
2/12. 据说此虾要洗干净，而且活着的时候咬人……好吧，先烧点水焯一下（我是不是好残忍，为了美食，原谅我吧）焯完了用小刷子（旧牙刷也行）刷干净，特别是腿脚，嘴部。上笼屉，盖上一层葱姜，开蒸！
3/12. 大蒸锅，刚坐上水，水稍微热一点再放虾（因为刚才烫了一遍，活的可以直接凉水上锅蒸）要耐心等哦，开锅以后转中火，15分钟。
4/12. 捣蒜，待用。老妈说:加点盐蒜不会跳出来哦！
5/12. 热气腾腾的虾出锅咯！
6/12. 晾凉，准备泼油。浅口盘子的是清淡口儿。
7/12. 撒上藤椒碎，盐，蒜泥。泼热油！
8/12. 倒东古酱油，上菜！
9/12. 热锅，放郫县豆瓣。烧出香味
10/12. 这一盘，川湘味辣口。放黑胡椒碎，藤椒碎，盐。
11/12. 炒香的豆瓣酱浇上，喜欢特辣的可以在加辣椒面。
12/12. 倒蒸鱼豉油，上桌咯！
