| 主料 | ||
| 新鲜大明虾3只 | ||
| 辅料 | ||
| 虾原汁20克 | 嫩番姜茎2根 | 椰汁50克 |
| 淡奶油50克 | 柠檬汁10克 | 白葡萄酒10克 |
| 番紅花少许 | 白胡椒少许 | 盐适量 |
1/3. 明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟。
2/3. 鲜番姜嫩茎，洗净切段。
3/3. 小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可。
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