| 主料 | ||
| 香干4片 | 新鲜鱼籽半碗 | |
| 辅料 | ||
| 青椒数只 | 蒜末适量 | 姜米适量 |
| 鲜紫苏1小把 | 茶油适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 蚝油适量 | |
香干爆鱼籽的做法，共4个步骤
1/4. 新鲜鱼籽清洗干净沥水备用，香干切片，青椒切细圈，紫苏叶洗净切碎；
2/4. 坐锅烧茶油，下鱼籽和蒜末姜米一起爆香，调一点点盐，爆成金黄色，鱼籽随意用锅铲铲成适口的块，爆好的鱼籽盛出备用；
3/4. 洗锅继续烧油，下青椒圈和香干炸香，倒入爆好的鱼籽，加紫苏一起大火翻炒，调盐拌匀；
4/4. 将酱油、蚝油淋到小碗里再加一点清水调匀了倒入锅里，反复颠锅翻匀焖入味即可。
小窍门
1、鱼籽加蒜末姜米调少许盐一起爆会很香，爆过鱼籽的锅要洗干净，否则粘在锅内的鱼籽会爆，溅到身上可烫了。
2、做这道菜的前提是鱼籽一定要新鲜，哪怕是冰鲜的鱼籽味道都会大打折扣，很容易腥。3、紫苏也是增香去腥的，没有可以省略。
