| 主料 | ||
| 大号胖头鱼鱼头3个 | 一面摊上鸡蛋的大饼一大张 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 八角适量 | 茴香适量 |
| 花椒适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 酒适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
自制大号鱼头泡饼的做法，共4个步骤
1/4. 大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2/4. 锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。
3/4. 锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。
4/4. 开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了。
