| 主料 | ||
| 带鱼500克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 黄酒适量 |
| 酱油适量 | ||
黄酒煎鱼的做法，共7个步骤
1/7. 带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2/7. 鱼段用黄酒、盐腌制2小时
3/7. 鸡蛋打散
4/7. 带鱼蘸上蛋液
5/7. 过油炸至金黄色捞出
锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
6/7. 下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
7/7. 放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小窍门
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
