| 主料 | ||
| 鲜虾20只 | 纯肥猪肉2两 | |
| 辅料 | ||
| 蛋清2只 | 香菜几根 | 食盐一茶勺 |
1/6. 将鲜虾剥皮 2.去掉前后虾线 3.用清水洗干净 4.控干水分后
2/6. 用刀背将虾剁成泥
3/6. 肥猪肉清洗干净剁成肉蓉
4/6. 虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清 一茶勺盐
5/6. 最好用手搅拌 边搅拌边摔打 直到上劲能立住为止
6/6. 将搅拌好的虾滑 如同汆丸子一样放入沸水中 五分钟即可
1腹部虾线易断 用牙签从虾尾向上沿腹部虾线上滑三四次虾线自然就会出来了2.添加肥肉是为了虾滑口感更弹牙3虾一定要用刀背剁4.将鲜虾放入清水中浸泡10分钟最后虾滑才会变成白色
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